Preparación de comidas exitosa: 5 recetas fáciles para estilos de vida acelerados

Todos estamos ocupados. Puede resultar muy difícil equilibrar el trabajo, la vida personal, una vida sana y activa, la familia, la vida social... ¡La lista continúa!

Algunas mañanas salgo de casa antes de las 6 de la mañana y no vuelvo hasta las 8 o 9 de la noche. ¡Puede ser realmente agotador! A menudo, siento que al final del día solo me estoy preparando para hacerlo todo de nuevo al día siguiente.

La clave para mantenerme en el buen camino en mi camino hacia la salud y el bienestar es tomarme un tiempo una vez a la semana para preparar las comidas. Dedicar una o dos horas de mi día durante el fin de semana es una salvación. Me aseguro de tener recetas saludables preparadas con anticipación, así cuando mi semana se vuelve loca, puedo simplemente tomar algo ya preparado y salir.

Me gusta tener una sopa, un guiso o un chili preparado, junto con carne cocida o un pollo asado comprado en la tienda, verduras cocidas y algunas golosinas como muffins de proteínas o bolitas de proteína/energéticas. Creo que eso siempre me da una buena variedad.

Aquí están mis 5 recetas de preparación de comidas fáciles y deliciosas favoritas. Estas recetas abarcan desde el desayuno hasta los refrigerios, el almuerzo y la cena.

1. Muffins de clara de huevo

Molde para muffins antiadherente (el material antiadherente hace que sea mucho más fácil retirarlos una vez horneados)

Espinaca

Tomates cherry (u otras verduras: ¡las opciones son infinitas!)

Eneldo fresco

Claras de huevo (suelo utilizar la marca Kirkland de Costco o la marca PC Blue Menu en cartones)

Sal y pimienta

Unta ligeramente con aceite un molde para muffins. Agrega un puñado pequeño de espinacas en el fondo de los moldes. Recuerda que las espinacas se "encogerán" al cocinarse. Agrega tomates cherry cortados en cubitos a cada molde y un poco de eneldo fresco. Rellena cada bolsito con las claras de huevo. Agrega un poco de sal y pimienta a cada uno. Hornea a 350 °F durante unos 15 minutos o hasta que el huevo esté bien cocido.

2. Albóndigas de pavo

1 libra de carne molida de pavo magra

1 huevo batido

¼ taza de perejil seco

½ cebolla blanca, en procesador de alimentos

3 dientes de ajo picados

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

½ taza de pan rallado panko o avena arrollada sin gluten en un procesador de alimentos para la versión sin gluten

Mezclar todos los ingredientes en un bol. Formar 1 o 1 ½ bolitas. Colocar sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino. Hornear a 200 °C (400 °F) durante 25 minutos, dando vuelta las albóndigas después de los primeros 15 minutos.

3. Chile de pavo en olla de cocción lenta

1 libra de carne molida de pavo magra

3 dientes de ajo picados

2 latas de frijoles rojos, enjuagados

1 pimiento rojo mediano

1 lata de maíz

1 lata de tomates triturados

1 cebolla amarilla mediana

1 ¼ taza de caldo de pollo bajo en sodio

¼ cucharadita de pimienta de cayena

4 cucharadas de chile en polvo

½ cucharadita de sal

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de orégano seco

Aguacate en rodajas y cilantro para decorar.

Calienta el aceite en una olla de cocción lenta, agrega las cebollas, los pimientos y el ajo y saltea durante unos 5 minutos. Mientras tanto, cocina el pavo molido en una sartén aparte. Agrega el pavo cocido a la olla de cocción lenta. Agrega el chile en polvo, el orégano y el comino y revuelve durante unos 20 segundos. Agrega el resto de los ingredientes y cocina a fuego alto durante 2 a 3 horas. Sirve y cubre con aguacate y cilantro.

4. Muffins de proteína sin gluten

3 plátanos maduros

6 cucharadas de proteína vegana de vainilla (yo uso la de Arbonne)

2 tazas de avena laminada sin gluten

1 taza de leche de nueces (yo uso leche de coco o de almendras sin azúcar)

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/3 taza de nueces picadas (me gusta usar nueces, pecanas o semillas de calabaza) – opcional

1 taza de bayas o semillas de cacao (opcional)

Aceite de coco

Tritura los plátanos en un bol, añade la leche y sigue triturando. Mezcla los ingredientes secos y luego incorpora las nueces o las bayas si las vas a añadir. Agrégalos a un molde para muffins ligeramente engrasado (yo usé aceite de coco, ligeramente). Añade la mezcla al molde para muffins y hornea a 350 °F durante 20 minutos.

5. Bolitas de proteína

2/3 taza de mantequilla de maní natural y orgánica

1 taza de avena laminada sin gluten

1 ½ taza de dátiles medjool, sin hueso

½ taza de semillas de cacao

½ taza de semillas de lino molidas

2 cucharadas de miel o jarabe de arce (opcional para agregar dulzura)

Añade los dátiles, la mantequilla de maní y el edulcorante (opcional) al procesador de alimentos. Una vez combinados, mézclalos en un bol con el resto de los ingredientes. Haz bolitas del tamaño de un bocado (de aproximadamente una pulgada de diámetro). ¡Guárdalas en el refrigerador y disfruta!