Alimentación basada en plantas para obtener energía y productividad, por Kathy A. Davis

“¡Come verduras!” Todos lo hemos oído alguna vez. Sabemos que comer de forma más saludable es esencial, pero ¿sabemos lo importante que es?

Los estudios demuestran que comer de 5 a 7 porciones de frutas y verduras al día puede aumentar la productividad hasta en un 25 %. Imagínese por un minuto que pudiera ser un 25 % más productivo: ¿qué significaría eso para usted? ¿Para su empresa? ¿Para su familia?

Esta productividad se debe a varios factores que pueden mejorarse al consumir una alimentación basada en plantas.

Mente y función cognitiva . ¿Alguna vez has tenido esa niebla mental al mediodía? ¿Quizás te saltaste el desayuno o desayunaste café con leche? O tal vez desayunaste, pero era una barra de granola o un pastel azucarado y procesado.
Energía . Has estado allí, trabajaste durante el almuerzo o comiste un "almuerzo ligero" solo para sentir un bajón a media tarde; tal vez te arrastras hasta el carrito de café o la cafetera Keurig, o compras un café de camino a la fila de recogida del auto... puede que "te ayude" un poco, pero tu frustración, impaciencia y agobio te golpean en el momento en que entras a la cocina después de la cena.
Estado de ánimo . La comida afecta al estado de ánimo. Alimenta tu cuerpo con alimentos nutritivos, energizantes y llenos de vida y atraerás un estado de ánimo más alegre y lleno de energía.
Hidratación . Los alimentos frescos y el agua hidratan y desintoxican. Las personas hidratadas tienen una mejor circulación sanguínea y sentidos más agudos.

Entonces, ¿cómo podemos añadir más plantas a nuestras comidas?

Si comer más comidas basadas en plantas puede aumentar nuestra productividad, hablemos de cómo incorporar más plantas.

1. Come una ensalada o sopa rica en vegetales antes de cada comida. Concéntrate en los vegetales que hidratan y dan energía, las verduras de hoja verde y los vegetales ricos en almidón como las papas, la calabaza o las batatas, y agrega algunos frijoles, nueces o semillas para obtener un aporte de proteínas. Usa aderezos caseros como este sencillo aderezo de queso azul y tahini , o mezcla vinagre con hierbas y especias y un ingrediente secreto, como en esta receta: vinagreta de albahaca sin aceite . Simplemente adereza tu ensalada con vinagre o cítricos o mezcla vegetales como aguacates o bayas para aumentar tu consumo de alimentos integrales.

2. Agrega una segunda porción de vegetales a tu comida. Parece simple, pero ¿cuántos de nosotros duplicamos la cantidad de vegetales cuando cocinamos? Simplemente llena la mitad de tu plato con vegetales, cocidos o crudos o una combinación, agrega un almidón integral (ver el punto n.° 3) y luego reduce los alimentos procesados o de origen animal para que quepan en el ¼ o ⅙ restante de tu plato.

Tazón de tempeh y verduras con salsa de tahini

3. Deja que los cereales integrales y los almidones te den energía comiéndolos con otros alimentos energizantes, no acompañes los almidones con aceites inflamatorios, lácteos e ingredientes procesados. Disfruta de una papa al horno cubierta con pico de gallo y aguacate, pasta de cereales integrales o frijoles con salsa roja y muchas verduras, o adereza esa pasta de cereales integrales con hummus y verduras para darle un toque divertido a la pasta primavera. Los cereales integrales y los almidones son necesarios para la energía y la función cognitiva del cerebro. ¡No los elimines!

4. Reduce los lácteos y utiliza alternativas vegetales integrales. Ahora, escúchame cuando te digo esto: busca alternativas lácteas que utilicen pocos ingredientes. - La leche de nueces, soja o avena sin azúcar de 2 ingredientes puede funcionar para hacer crema, hornear e incluso puré de papas. Así que encuentra las alternativas que funcionen para ti. Y sé que dejar el queso puede ser un desafío: existe una ciencia detrás de la caseína del queso que la vincula con la morfina, date un respiro. Descubrí que enfocarse en agregar otros ingredientes en lugar del queso y hacer nuevas mezclas es mejor que incorporar sustitutos 1:1. Porque, seamos realistas, a pesar de sus esfuerzos, los quesos vegetales no son un sustituto 1:1 y a menudo están llenos de ingredientes procesados. Me gusta hacer una pizza vegetariana y agregar aguacate fresco o un chorrito de crema de aguacate para una cobertura cremosa; uso tofu o anacardos (u otros frutos secos/semillas) para crear una alternativa cremosa a la ricota, las salsas mantecosas y la mayonesa .

5. Céntrate en alimentos que te resulten familiares. ¿Te encantan las batatas? Cámbialas por tus platos favoritos, como el chili de batata o los tacos de batata. ¿Te encanta el brócoli o la coliflor? Prueba a sustituirlos por aquellos en los que se utiliza pollo o camarones (el brócoli también aporta una gran cantidad de proteínas). ¿Y los garbanzos? ¿Son tus favoritos? Prueba estos tacos: Tacos de garbanzos al pastor .

Si busca formas de comer más plantas y aumentar su productividad para alcanzar sus metas personales y profesionales, comience con una decisión intencional y comprometida y tome acción. Los pequeños pasos lo harán avanzar; siga avanzando hacia su objetivo de comer de manera centrada en las plantas y observe cómo lo hacen sentir los alimentos.

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Para obtener más información sobre cómo aprovechar la alimentación basada en plantas y los hábitos saludables, conéctese con Kathy en Instagram, @veginspired o Facebook en la Comunidad de apoyo al estilo de vida basado en plantas para mujeres.

Kathy A. Davis es coach de estilo de vida y mentalidad basada en plantas, autora de libros de cocina en tres ocasiones y fundadora de VegInspired . Kathy ayuda a líderes, emprendedores y profesionales a aprovechar el poder de los alimentos para alcanzar sus objetivos personales y profesionales.

Kathy se siente honrada y emocionada de ser una pionera de US Happy Healthy Women.